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[热菜] 水煮腰花[7P]

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水煮腰花[7P]

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烹制方法:1 b9 @& Y. g* B  d9 P' n
主料:猪腰 2个  豆苗菜 400g+ }" f3 s, O9 C+ J, b, l! r
辅料:葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量
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1  猪腰去骚筋洗净,豆苗菜洗净,猪腰加入料酒,盐,糖,胡椒粉腌拌,再加入少许淀粉腌拌。
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* B  c) P7 w; W6 J2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。1 d' i- @! o& l' G1 |" B
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3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分,然后再加少许胡椒粉,料酒拌均匀备用。5 b/ w7 x) P8 e3 M+ |( w2 G' I

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( `0 b/ u* m  H3 V. ]2 r, L+ I/ i
/ G; l- l3 \* M2 k- ?9 a3 s4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香,再放入酱料炒香,加入适量的清水,放入盐,糖煮上5分钟,再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。' B: e9 I* D: O; T
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5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。  W6 {* c0 n, X1 S' w; j0 G1 K: v
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$ y* Y6 A' D6 \9 C4 ?) O6   另取一个锅烧热菜籽油,热油浇碗中撒上香菜即可。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +12 辛苦! 2018-1-18 16:12

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水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,由于吃起来肉嫩菜鲜;而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱,也可随着季节选择一些时令的蔬菜,吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓,汁厚,是非常好的下饭菜,所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

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做法独到啊,一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油,加大蒜蓉、香葱,然后油泼

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水煮活鱼是不是也用相同的辅料,猪腰换成鱼就可以了?

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猪腰子好吃不好处理!作好腰花之类菜还真不容易

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