打印

[炖汤] 姬松茸鱼片汤[6P]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4

姬松茸鱼片汤[6P]


6 s+ P* g# `3 Z4 P6 x7 N" J# g1 D
6 U3 H' x; t3 h, P烹制方法:$ w) ^; L0 q' ^8 v
材料:鲈鱼、姬松茸、白贝 配料:枸杞、姜丝! b- E+ t& p$ [- m% b
调料:红薯粉、油、盐9 B2 |+ R. G  J$ ]3 `
  a0 |! ^) f$ E$ g0 t* D" n
5 E# V1 E$ U1 ~- C

9 p8 k! j& e: I( l; L" h
4 H) h4 B, c. s! l2 E; R1  鲜姬松茸切片;鱼沿着鱼脊骨起鱼腩。鱼骨不要丢弃,可以用来熬汤。鱼肉切片。+ F' g8 e1 w' U2 R
: X2 y0 h* B+ J! A; D# w

* W! t% r+ ]7 z
. }) i, O2 U7 w% z: l2 从鱼腩的尾部(薄肉位置),将鱼皮朝下放,以推拉的手法,斜刀切出0.5厘米厚的鱼片。
# a3 X& U2 l, T2 s5 X
8 T: U  ]0 v# T% O9 Z
5 A5 X1 \' v3 o3 c8 T1 e: i: p% a0 ^4 X; S
3 用红薯粉捞入鱼片中,捞至起胶,粘手。
$ s; D$ B, W4 d2 v7 ~* D4 v4 r; C; }
5 t: a% h0 T( Y$ R% s
0 s( U# R" \6 u3 r  n* T
4..热油锅,鱼骨煎香,一面煎黄后再放姜,下白酒,倒入滚水,加少许白贝吊大火滚10分钟左右。: e2 x) t4 A. \1 C, v, @5 R
- t( d- L7 o( I2 R. m

0 J  ?5 \% T3 i& H- y" D9 Y: y1 F0 ^; K' j6 S" H9 l& B
5 姬松茸飞水,在沸水中滚两分钟。爆香姜丝,倒入鱼汤,放入姬松茸。将姬松茸的鲜味煮进鱼汤里,然后下少许糖。下鱼片,鱼片卷起即可熄火,用少许盐调味,即可上桌。
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4
TOP

又是一道色香味俱全,养生又清淡的汤菜,再拌上清新的白米饭,应该是这个冬天最美的享受了。

TOP

菜式漂亮,高营养,适合年轻人,制作叫鸡蛋。

TOP

这首菜,把鱼去刺比较麻烦吧,去完刺估计都不想烧了

TOP

鲈鱼没什么刺的,切片就行了。根本不用去刺

TOP

姬松茸和鱼汤是鲜上加鲜的说,所以这么做应该会很好吃。

TOP

松茸听说营养价值极高,不知道真的假的

TOP

真是漂亮的菜,我非常喜欢

TOP

这不可能是私房菜吧,材料都是如此贵重的,虽然烹饪手续较为简单

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2018-1-21 08:32